吃在新化，新化特色食品“水车柴火腊肉”

来源：新化新闻网

发表时间：2019年12月19日

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9 12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30 40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。