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吃在新化,新化特色食品“猪血粑”

来源:新化新闻网
发表时间:2019年12月19日
景区介绍

猪血粑是新化的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百的历史了。猪血粑制作很讲究,主要原料是豆腐,拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血,豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐,且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉,橘皮等备用。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天,烘得少了不行,烘得急了也不行,这才得到腊香扑鼻、风味独特的血巴豆腐。由于猪血豆腐美味的口感,逐渐在周边地区流传开来,并被称为了宝庆特产,宝庆也就是今天的邵阳、新化一带。它咸淡适度,腊香可口,易于保藏,携带方便。具有鲜明的地方特色。