舌尖上的新化——题新化特色美食

来源：新化新闻网

发表时间：2019年11月18日

新化，湖南省娄底市属县，位于湖南中部，是梅山文化的核心地区。北宋熙宁五年(1072年)梅山蛮归化后置县，取王化之新地之意。作为梅山文化的核心地区，新化不仅梅山风情奇异迷人，梅山饮食也是有口皆碑， 特别是梅山三合汤(成功入选2008年奥运食谱)、三大碗已荣登国内各大酒店菜谱，白溪豆腐、大熊山柴火腊肉、水车鱼冻闻名全国，吃在新化已得到广泛认同。新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有十荤、十素、十饮之说。新化知名诗人、楹联家陈敏青老师分别为家乡每道特色美食撰联，现抄录如下，请各位朋友欣赏。同时，欢迎各地美食爱好者来新化，亲自品尝舌尖上新化的各种梅山美食。(一)题新化十荤1、三合汤生津开胃健骨强筋增虎劲，散气祛风驱寒发汗见真功。2、雪花丸子裹着白花花绒服，咬开红嫩嫩佳肴。3、粉蒸肉嫩也清香，待客佐餐主菜；实之补品，滋阴润燥佳方。4、雷打鸭(鸭子粑)制作精心，全无腥气惊厨艺；琢磨玩味，富有深情待客人。5、肘子肉填补肾精，康强体质称奇菜；调和气血，滋润容颜具妙招。6、貂蝉豆腐(泥鳅钻豆腐)香气清新飘广宇，菜汤鲜美沁心房。7、东岭鱼干口味新鲜，仗田水稻花长大；色香纯正，凭围炉文火烘干。8、水车柴火腊肉丑态黑身，美味誉三湘楚域；深山土菜，奇香飘九野苍穹。9、水车冻鱼极爽极纯，盛赞深山鱼冻；不油不料，全凭古井龙泉。10、糁子粑蒸鸡顺利番番，强军善战传佳话；吉祥久久，益气康身胜药方。(二)题新化十素(10副)1、杯子糕吃乃开心，香喷喷，甜蜜蜜，堪称美食；观来养眼，巍颤颤，胖圆圆，恍若银元。2、糁子粑细做粗粮，闻气味，垂涎欲滴；真为美食，听渊源，爽性将逢。3、酣荞粑文火酣蒸，温润香甜无苦味；粗粮精制，清凉细软誉佳肴。4、糍粑刻嘉言在印中，预兆吉祥幸福；将爱意融粑里，欣传甜蜜温馨。5、糯米粑食者热之，身躯软弱；存其硬也，脸面冰凉。6、蕨粑鲜美飘香，闻香增食欲；甜绵爽口，入口令神怡。7、淀粉粑菜谓佳肴，色香鲜亮；形如果冻，口味柔和。8、擂米粑粗细宜人，全在擂中技巧；嫩鲜可口，佳于火上工夫。9、烧麦粑爽畅心房，乐滋滋火烤；欣怡梦境，浓郁郁香飘。10、棕子精美配调，包出清新口味；上乘制作，传承古老民风。(三)题新化十饮(10副)1、擂茶功效神奇，治病医人增福寿；药茶特异，充饥解渴去疲劳。2、凉暑调制简单，用陈醋龙泉加妙果；饮吞奇特，驱浑身暑气誉佳方。3、水酒品清洌芳醇，口爽心雄能壮胆；喝神奇水酒，魂飘魄荡不昏头。4、蛇酒健体强身，补肾滋阴称妙酒；祛风活络，散寒驱瘴见神功。5、米烧酒饮食康身，农家小菜粗粮好；宴亲待友，实意真情米酒佳。6、甜糟酒吃不除糟，清香可口甜心肺；食能饱肚，美味怡人待妪翁。7、薏米酒减少皱纹，消除斑点奇功显；调和气血，滋润肌肤特效呈。8、云雾茶入室闻香，幽自梅山云雾质；清心净性，味源洌水涧溪泉。9、青红茶叙旧谈心，青红茶道邀知己；谈书论画，幽静溪楼会达人。10、金银花甘草茶特异药茶，抗炎解毒驱烦燥；神奇功效，益气补脾治弱虚。